I obyčejný pudink z prášku se dá zkazit, nemluvě o průzračných rosolech, z želatiny i bez. Pár rad k přípravě dezertů.
Zvládnout pudink z prášku je hračka, říká si každý druhý kuchař nekuchař. Ale nestačí se jen držet návodu na obalu, často se mléko připálí, vytvoří se hrudky, pudink nezhoustne nebo zhoustne příliš. I "pudinkový škraloup" je častou závadou, kterou nechtěně ozdobíme mnohé dezerty. Jak se těchto chyb při přípravě pudinku vyvarovat?
Sladké rosoly jsou známé zejména díky použité želatině. Ale přítomnost želatinových plátků či želatinového prášku není podmínkou. Rosol můžeme připravit i z čistého ovoce, které obsahuje dostatek pektinů - hodí se jablka, ostružiny, maliny, jahody a rybíz. Ovoce však musíme dostatečně osladit (na 3l ovoce se používá až 1kg cukru), jinak rosol netuhne. Pozor je třeba dávat i při vaření, šťávu z ovoce nesmíme převařit, ztratila by želírovací schopnost.
Připravený rosol plníme nejlépe do skleněných mističek nebo dezertních skleniček na stopce. Pokud se nám rosol špatně vyklápí, ponoříme dno do teplé vody, mírně protřeseme, aby se rosol od stěn uvolnil. Můžeme si pomoci i špičkou nože, kterým okraje uvolníme.
Na přípravu malinového rosolu si připravíme asi 3l malin, které vidličkou rozmačkáme a promícháme s trochou vody. Za stálého míchání maliny rozvaříme. Poté ovoce přecedíme a zbylou šťávu (asi 1,5l) na mírném ohni odpaříme tak, aby se objem zmenšil tak o třetinu. Cukr (asi 600 - 700g) promícháme s 2 balíčky želírovacího přípravku a zprudka povaříme. Nakonec přidáme asi půl lžičky kyseliny citronové.
Ještě horký malinový rosol naplníme do řádně vymytých a osušených skleniček, pevně uzavřeme, obrátíme a necháme vychladnout.
Foto: Pixmac.czautor Michy
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
KontaktovatCentrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena