Když vaří táta: Husa s aromatickou nádivkou, italská minestrone i medový nugát
Za tátou a kluky přijede v sobotu rodinná návštěva, protože nestačili s Martinem oslavit svátek, tak to dohánějí dnes a Martin jim připraví jedinečné adventní menu.
Martin dnes uvaří svoji oblíbenou polévku minestrone, která dodá vitaminy a zahřeje. Druhým zeleninovým jídlem bude hráškové pyré, náš kuchař si v zimě vystačí i s mraženým hráškem. Rodinná návštěva přijde na husu, která je v kurzu od 11. listopadu až do Nového roku, někdo by ji mohl mít po celý rok.
Cukrářka Iveta připraví návštěvě medový vánoční nugát.
-> Čím naplnit svatomartinskou husu: od jablek a švestek přes žemle až po pohanku s bylinkami
Recept na minestrone, husu i vánoční koňak
Hřejivá minestrone je výborná italská polévka se spoustou zeleniny.
Přijde do ní v Itálii tak oblíbený řapíkatý celer, některá zelenina je ale sezonní nebo taková, jakou máme rádi. A Martin má rád kapustu, brambory, bílé fazole, cibuli, česnek, cuketu a mrkev. Do jeho polévky pak už přijde jen parmazán, plechovka rajčat a trocha olivového oleje.
- U ná je minestrone asi nejznámější italská polévka byla v minulosti polévkou chudých, a proto tam přišly většinou jen ty suroviny, které si lidé sami vypěstovali.
- Na minestrone vlastně neexistuje ani žádný normativní recept, liší se podle regionů a období sklizně. Diváci poznají minestrone takovou, jakou ji má nejradši Martin Polačko.
Husa s nádivkou nebude jen tak ledajaká. Martin upeče husu s aromatickou jablečnou nádivkou a dvěma druhy knedlíků.
Nádivka je z jablek, brusinek, ořechů, mandarinkové dužiny i kůry, strouhanky, ani koření není úplně typické: rozdrcený hřebíček, zázvor a skořice, ta k jablkům patří. Jenom sůl a žádný kmín. Zatímco se husa peče na mřížce v troubě, Martin si uvaří z drůbků, zeleniny, petržele a kardamomu marinádu na podlévání a šťávu.
Hráškové pyré je oblíbená britská příloha k lidovému jídlu fish and chips, Martin to ale tentokrát pojme jinak a udělá pyré jako zdravou a rychlou pomazánku na topinky se dvěma druhy italských sýrů.
- Pyré je výborné na topinkách s česnekem, smíchané s pecorinem a s mozzarellou.
Do svátečního koňaku potřebujeme žloutky, stejné množství brandy a rumu, půl litru kondenzovaného mléka, cukr a vanilku. Je to silné, ale dobré, jak říká Iveta. Domácí likér výborně pasuje k další sladkosti - vánočnímu medovému nugátu s čokoládovou polevou, který uvaří naše milá cukrářka.
- Medový nugát se nepeče, ale vaří. Je vynikající, i když je to pěkná kalorická bomba.
-> Jak na to: Nejlepší domácí Baileys krok za krokem
Tipy a triky v kuchyni
- Pokud nechceme, aby se husa pekla ve svém tuku, můžeme ji položit prsy dolů rovnou na mřížku a nechat sádlo odkapávat dolů na plech.
- Nádivku, kterou nepojí houska, si v rukou nejprve vytvarujeme v koule a těmi plňme břišní dutinu. Pěchujme, co to jde, neplňme až po okraj.
- Do domácího likéru - svátečního koňaku dáváme alkohol až nakonec, protože jinak by se nám vypařil.
Uvařte si s námi
Recepty, které se mohou hodit:
Autor:admin_vareni
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena