Vaření.cz MagazínJak poznat, které nádobí je vhodné pro indukci a které pro sklokeramickou desku?

ZDROJ: New Africa / stock.adobe.com

Jak poznat, které nádobí je vhodné pro indukci a které pro sklokeramickou desku?

776×

Hrnec nebo pánev si většina lidí vybírá podle velikosti a vzhledu. Jenže ne každé nádobí se hodí na každý typ varné desky. Rozdíl mezi sklokeramikou a indukcí je zásadní, a proto se vyplatí vědět, jaké symboly hledat. Správná volba znamená nejen úsporu energie, ale i delší životnost spotřebičů.

Magnetický test

Nejjednodušším způsobem, jak poznat nádobí vhodné pro indukci, je magnet. Pokud se magnet přichytí ke dnu hrnce nebo pánve, znamená to, že dno obsahuje feromagnetický materiál a nádobí na indukci fungovat bude.

Pokud magnet neudrží, na indukci s ním neuspějete. Tento jednoduchý test je praktický hlavně u staršího nádobí, které nemusí mít výrobní označení.

Symboly na nádobí

Výrobci obvykle označují kompatibilitu přímo na dně nádobí nebo na jeho obalu.

Pro indukci se používá znak cívky, případně nápis induction.
Pro sklokeramické desky naleznete symbol přerušovaných kruhů.

Rozdíl mezi indukcí a sklokeramikou

Zásadní rozdíl mezi oběma technologiemi spočívá v samotném principu ohřevu.

Indukce

Indukční deska neohřívá skleněný povrch, ale pomocí elektromagnetického pole přímo dno nádoby. Proto je nutné, aby bylo vyrobené z materiálu, který reaguje na magnetické pole. Vždy tedy dávejte pozor, abyste pořizovali skutečně nádobí určené na indukci.

Sklokeramika

Naopak sklokeramická deska pracuje s klasickými topnými spirálami pod skleněnou deskou, které se zahřejí a teplo předávají dnu nádoby. Díky tomu na ní funguje širší spektrum materiálů, ale nároky na kvalitu dna jsou jiné. Důležité je, aby bylo dno nádobí silné a rovné, jinak může dojít k nerovnoměrnému ohřevu nebo k prohýbání.

Bezzónová indukce

Vývoj varných desek přináší i nové možnosti. Některé moderní indukce fungují jako bezzónové, což znamená, že na desce není pevně určené místo pro jednotlivé hrnce. Nádoba může být položená prakticky kdekoli a deska si sama určí, kde se aktivuje elektromagnetické pole. Taková technologie rozšiřuje použitelnost i u netypicky tvarovaného nádobí a dovoluje kombinovat větší hrnce nebo pekáče. I tady ale zůstává základní podmínkou magnetické dno, protože bez něj indukce nikdy nezačne pracovat.

Energetická účinnost a bezpečnost při vaření

Indukce je v současnosti považována za nejúspornější technologii ohřevu. Přenos tepla probíhá přímo do dna nádoby, takže ztráty jsou minimální. V praxi to znamená rychlejší náběh teploty a menší spotřebu elektřiny. Oceníte i vyšší bezpečnost, protože povrch desky zůstává chladnější než u sklokeramiky. Riziko popálení je tím pádem nižší a rozlitý obsah se k povrchu tolik nepřipéká. Sklokeramická deska sice umožňuje využívat více druhů nádobí, ale ohřev je pomalejší a energeticky náročnější.

Životnost nádobí a desek

Správný výběr nádobí se projeví i na životnosti varné desky. U sklokeramiky je rovné a silné dno klíčové proto, aby se teplo přenášelo rovnoměrně a nedocházelo k lokálnímu přehřívání, které může poškodit jak hrnec, tak i samotnou desku. U indukce je důležitá přesná detekce dna.

Pokud se používá nevhodné nádobí, elektronika musí neustále opakovaně spouštět a zastavovat ohřev, což ji zatěžuje. Investice do kompatibilního hrnce nebo pánve proto není jen o komfortu při vaření, ale i o prevenci drahých oprav spotřebiče.

Výběr správného nádobí už dávno není jen otázkou kuchařského vkusu nebo ceny. Je to rozhodnutí, které ovlivňuje rychlost vaření, spotřebu energie i bezpečnost v domácnosti. Dává proto smysl nepřemýšlet jen nad tím, co uvaříte dnes, ale i nad tím, jak budete vařit za pět nebo deset let. Kvalitní sada nádobí, která obstojí na obou typech desek, je investicí, která vám ušetří nejen peníze, ale i spoustu starostí při každodenním vaření.

Autor:Kubik