Dopřejte si porci zdraví! Kvašený korejský kimchi salát krok za krokem
Tradiční korejský salát, který je podáván téměř ke všem pokrmům. Je plný vitamínů a dokonce celosvětově vnímán jako jedno z nejzdravějších jídel. Variant existuje nespočet, snad každá rodina má ten svůj kimchi salát, dnes se naučíme krok za krokem tento základní recept.
Recept na kimchi salát
1) Příprava surovin.
Na kimchi salát si připravíme 1 malé pekingské zelí, 2 malé mrkve, 1 jarní cibulku, 2 velké stroužky česneku, čerstvý zázvor, sůl, 1 lžíci rybí omáčky, 1 lžíci chilli, 1 litr vody, 1 lžíci medu a sezamová semínka na dozdobení.
2) Postup přípravy kimchi salátu
Nejprve rozpůlíme pekingské zelí, následně rozkrojíme na čtvrtiny. Odkrojíme košťál a překrájíme na cca 5 cm široké pruhy.
Připravíme si větší mísu s cca litrem vody, nasypeme do ní nakrájené zelí, zasypeme 3 vrchovatými lžícemi mořské soli a pořádně promícháme.
Zelí ponoříme a zatížíme například poklicí. Necháme takto odležet 2 hodiny.
Mezitím si nasekáme jarní cibulku nadrobno, mrkev nastrouháme nahrubo, prolisujeme stroužky česneku a asi 3 cm zázvoru oloupeme a nastrouháme najemno
Připravíme si pastu k ochucení salátu. V misce smícháme připravený česnek a zázvor, chilli, med a rybí omáčku. Vše důkladně lžičkou promícháme, vznikne nám červená pasta.
Nasolené zelí několikrát důkladně propláchneme a přecedíme, abychom ho zbavili soli.
Do mísy poté dáme důkladně propláchnuté zelí, mrkev, jarní cibulku a připravenou pastu. Vše důkladně promícháme, nejlépe v potravinářských rukavicích.
Po důkladném promíchání by měly být všechny kousky rovnoměrně obaleny připravenou červenou pastou.
Hotový kimchi salát napěchujeme do větší sklenice, necháme 1 - 2 dny přikrytý kvasit při pokojové teplotě, poté uzavřeme a skladujeme v lednici.
Kimchci salát podáváme jako přílohu, shora ještě každou porci posypeme sezamovým semínkem.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Přečtěte si také
Co je fermentace a proč kvašené potraviny prospívají zdraví?
Objevte tajemství fermentace neboli kvašení a proč se z ní stává hit moderní kuchyně. Naučte se, co můžeme fermentovat, jaké techniky použít a proč je tato starobylá metoda zpracování zdraví prospěšná.
Užijte si doma skutečnou chuť Koreje: Připravte si kimchi podle našeho návodu
Ochutnejte energii a svěžest korejského kimchi v čistě rostlinném podání – zvládnete ho připravit doma krok za krokem podle našeho receptu. Fermentovanou zeleninu ocení i vegani!
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena