Vaření.cz MagazínAlternativa sýru - to je analog

Alternativa sýru - to je analog

Možná se vám to už stalo. Chléb jste si obložili vizuálně zcela normálním sýrem, který se mu však chutí rozhodně nepodobal. Zřejmě jste se setkali s analogem.

Zdravá kuchyně, Praktické rady, Ostatní,

17670×

Co je analog?

Běžný sýr je vyrobený z mléka, a tedy živočišného tuku. Nahradí-li se však byť jen část mléčné složky rostlinnou, již se takový výrobek nesmí nazývat sýrem, jedná se totiž o náhražku. Podobně je tomu i u výroby másla nebo jogurtu. I zde výrobce nesmí deklarovat, že se jedná o živočišný výrobek. Musí vždy uvést, že se jedná o potravinový výrobek s rostlinným tukem.

Jak již bylo zmíněno v úvodu, chuťově se analogy nedají srovnat s pravými sýry. Chuť je spíše umělá, konzistence je drobivá. Smažený analog se po rozříznutí nerozteče po talíři, nýbrž se bude drolit a bude gumový.

Pozitiva analogů

Lidem, kteří jsou alergičtí na mléko, se producenti alternativních výrobků jistě zavděčí. V náhražkách mléčných výrobků je též nižší množství cholesterolu. Výroba sýrové náhražky je mnohem méně finančně nákladná, což se odráží i v jeho ceně na pultu. I to je ovšem relativní. Někteří prodejci prodávají například tavené "sýry" s příměsí rostlinného tuku za stejnou cenu jako ty čistě živočišné.

V čem je problém u náhražky sýru?

Náhražky potravin nejsou svou podstatou škodlivé. Hlavní problém tkví v jejich nedostatečném označování. Zákazník si ve spěchu nevšimne, že si kupuje alternativu mléčného výrobku, případně obal, název či slogan svádí k tomu, že se jedná o skutečný mléčný výrobek. Napadlo by vás vlastně, že pokud je v sýru příměs rostlinného tuku, už se nejedná o sýr?

Mnohdy se s takovou potravinou můžeme setkat i ve stravovacím zařízení, kde je pro nás samozřejmě problematické ověřit si, zda tomu tak skutečně je. Analogy se mohou skrývat pod nánosem strouhanky coby smažený "sýr", případně tvoří posyp salátů a těstovin.

Problém je tedy v tom, že zákazník, který si jej nechce koupit, jej omylem vloží do košíku a pro příště už si zřejmě dá pozor. Zároveň ale zákazník, který by naopak "falešný sýr" ze zdravotních důvodů zakoupit chtěl, jej ve změti mléčných výrobků nenalezne. Poctivý prodejce, který nechce své zákazníky klamat, by rozhodně měl vyhradit ve chladícím boxu pro tyto výrobky místo a viditelně je označit, aby je zákazník nemohl zaměnit.

Než se toto obchodníci naučí, zřejmě nám nezbude nic jiného, než s brýlemi na nose poctivě studovat etiketu výrobků.

Zdroje:
www.spotrebitel.cz
www.spotrebitele.info

Foto: Profimedia

autor Michy

Podobné články

Proč přibývají náhražky v českých potravinách?

Češi v poslední době na potravinách evidentně velmi šetří, nákupní vozíky zákazníků jsou stále méně plné a lidé podle všeho tráví více času porovnáváním cen zboží. Podle Českého statistického úřadu klesly tržby obchodníků meziročně téměř o šest procent.

Jablečné kroužky ve skořicovém kabátku krok za krokem

Jablečné kroužky se skořicí jsou dokonalým spojením sladkosti a kořeněného aroma skořice. Ideální recept na rychlý dezert nebo lahodnou svačinku pro celou rodinu.

Zářijové tipy na svačiny pro zdraví i energii

Prázdniny jsou definitivně za námi a školní rok začal se vším, co to obnáší. Pro nutnou energii, kterou by si děti měly ve škole udržet co nejdéle, stejně jako my v zaměstnání, přijdou vhod vydatné svačiny a výživné snacky. Ty nám pomohou udržet si produktivitu a stabilní hladinu cukru v krvi. Máme pro vás pár tipů.