Name: Vepřové plátky s houbovou omáčkou
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 3 lžíce olej; sůl; 1 lžíce máslo; 1 ks cibule; 200 ml smetana; 2 lžíce hladká mouka; mletý bílý pepř; 200 ml zeleninový vývar; 200 g houby čerstvé; 600 g vepřová pečeně bez kosti; 1 lžíce citronová šťáva

Bolševické lahůdky: Recepty pro srdce východoevropské kuchyně

miloslav

Kuchařka: Lahodné recepty s rybízem, vepřovým masem a sýrem

zden

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty z různých kuchyní

Baboš

Hlavní chody s omáčkami

nikol.91

Houby a smaženice

helenfialka@seznam-cz

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Recepty z maďarské kuchyně

Hlavní chody

Pravý maďarský guláš je pikantní pochoutka, která je oblíbená ve světě. Nezahušťuje se nikdy moukou a má málo šťávy, obsahuje stejný díl cibule a kližky. Recept na klasický hovězí guláš s různými přílohami podle chuti.

Pravý maďarský guláš

Libchen

Dezerty

Mug cake neboli buchta v hrníčku je oblíbený po celém světě. Recept je totiž rychlý, snadný a můžeme ho udělat klidně jenom pro sebe.

Mug Cake

petramachackova

Tradiční maková náplň do českých buchet, koláčů nebo jiných moučníků.

Tradiční maková náplň

Vilienka

komerční prezentace

Podzimní šálky plné chuti: Káva s kořením, která vás zahřeje

Kubik

Večeře za dvacet minut. Tři jednoduché tipy, které vás zachrání

Nepečený klenot ze tří surovin. To jsou hříšně dobré kuličky nebo tyčinky Bounty

sicilska teta

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Dramatické Prostřeno! Soutěžící dostal pásku přes pusu, třikrát se jedla panenka. V Ústeckém kraji se vařilo, taktizovalo a křičelo

<a href="/magazin/vikendove-peceni-5-napadu-jak-pripravit-bozske-veprove/">V&iacute;kendov&eacute; pečen&iacute;: 5 n&aacute;padů, jak připravit božsk&eacute; vepřov&eacute;</a>
Vepřov&eacute; dok&aacute;že b&yacute;t neodolatelně &scaron;ťavnat&eacute;, křupav&eacute; i jemn&eacute; z&aacute;roveň - nav&iacute;c bez velk&eacute; n&aacute;mahy. Božskou vepřovou zvl&aacute;dne každ&yacute; i ten, kdo nestoj&iacute; v kuchyni př&iacute;li&scaron; často. Potřeba nejsou ž&aacute;dn&eacute; velk&eacute; složitosti. Stač&iacute; trocha času, chuť a l&aacute;ska k vepřov&eacute;mu.
<a title="5 n&aacute;padů, jak připravit božsk&eacute; vepřov&eacute;" href="/magazin/vikendove-peceni-5-napadu-jak-pripravit-bozske-veprove/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/1c95510a-4a84-4557-b23b-cc82f491fbd8-velky.jpg" alt="V&iacute;kendov&eacute;" /></a>
<a href="/magazin/houbova-omacka-po-ktere-se-talir-bude-blystit-jak-na-omacku-z-hub-pod-maso-i-na-testoviny/">Houbov&aacute; om&aacute;čka, po kter&eacute; se budou tal&iacute;ře bl&yacute;skat. Jak na om&aacute;čku z hub pod maso i na těstoviny?</a>
Voňav&aacute;, syt&aacute; a typicky česk&aacute; &ndash; houbov&aacute; om&aacute;čka m&aacute; v dom&aacute;c&iacute; kuchyni v&yacute;sadn&iacute; m&iacute;sto. Uvař&iacute;me si tu klasickou smetanovou krok za krokem, prozrad&iacute;me, jak&eacute; houby použ&iacute;t a jak z om&aacute;čky udělat par&aacute;dn&iacute; j&iacute;dlo, ať už ji pod&aacute;v&aacute;te s knedl&iacute;kem, masem nebo těstovinami.
<a title="Jak na houbovou om&aacute;čku" href="/magazin/houbova-omacka-po-ktere-se-talir-bude-blystit-jak-na-omacku-z-hub-pod-maso-i-na-testoviny/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9493/6a13399c-8c3b-4de7-82fe-d3b7c3f843bf-velky.jpg" alt="Houbov&aacute;" /></a>

olej

lžíce

lžic

sůl

máslo

cibule

smetana

hladká mouka 

mletý bílý pepř

zeleninový vývar

houby čerstvé

vepřová pečeně bez kosti

citronová šťáva

Vepřové plátky s houbovou omáčkou

Recept na vepřové plátky s houbovou omáčkou potěší milovníky tradiční kuchyně. Šťavnaté maso a voňavá omáčka z lesních hub jako od babičky.

Vepřovou pečeni očistíme. Maso nakrájíme

Vepřovou pečeni očistíme. Maso nakrájíme na stejně velké plátky, po obou stranách lehce naklepeme, osolíme, opepříme a zlehka obalíme v hladké mouce.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na

Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky.

Čerstvé houby důkladně očistíme a

Čerstvé houby důkladně očistíme a nakrájíme na malé kousky.

V hluboké pánvi rozehřejeme olej

V hluboké pánvi rozehřejeme olej a maso po obou stranách opečeme dozlatova.

Opečené masové plátky vyjmeme. Do

Opečené masové plátky vyjmeme. Do výpeku vsypeme cibuli a osmahneme ji dozlatova.

Přidáme lžíci másla, nakrájené houby

Přidáme lžíci másla, nakrájené houby a krátce je podusíme. Poté zalijeme vývarem, přivedeme k varu a vrátíme maso. Dusíme doměkka.

Přilijeme smetanu a provaříme. Na

Přilijeme smetanu a provaříme. Na závěr houbovou omáčku dochutíme citronovou šťávou.

Vepřové plátky s houbovou omáčkou podáváme s libovolnou přílohou - hodí se houskový knedlík, rýže, brambory i těstoviny.

Kaelyn Knížová

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Vepřové plátky s houbovou omáčkou

Ingredience

Ostatní

Podle chuti

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Houbová omáčka se smetanou

Ořechové rohlíčky

Čokoládový dort se šlehačkou a ovocem

Svatomartinská husa na grilu

Recept najdete v kuchařkách

Bolševické lahůdky: Recepty pro srdce východoevropské kuchyně

Kuchařka: Lahodné recepty s rybízem, vepřovým masem a sýrem

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty z různých kuchyní

Hlavní chody s omáčkami

Houby a smaženice

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby