Rybí plátky podle potřeby opláchneme a dobře osušíme. Posypeme je mletým zázvorem a pepřem. Plátky zprudka orestujeme z obou stran na trošce olivového oleje. Ryby podlijeme vínem a přidáme nakrájenou šalotku. Pánev přikryjeme a dusíme asi 5 minut. Poté rybu vyjmeme a udržujeme v teple.
Do základu promícháme smetanu rozkvedlanou s moukou. Základ omáčky zjemníme máslem, provaříme a dochutíme citronovou šťávou. Do provařené omáčky vrátíme rybí plátky a již jen prohřejeme.
Rybí filé se zázvorem podáváme teplé s oblíbenou přílohou jako hlavní chod.