Postup přípravy

Brambory oloupeme a celé uvaříme v menším množství osolené vody doměkka. Oloupaný chřest nakrájíme na kousky asi 3 - 4 cm dlouhé. Pažitku jemně usekáme a sýr nastrouháme. Uvařené brambory vyjmeme z vody, necháme vychladnout a nastrouháme. Žloutky utřeme s máslem dohladka. Ve vývaru z brambor uvaříme nakrájený chřest doměkka. Pak přidáme nastrouhané brambory, utřené máslo se žloutky a strouhaný sýr. Polévku krátce povaříme, dochutíme solí, muškátovým oříškem, pepřem a zjemníme smetanou. Vše prohřejeme, zasypeme pažitkou, ale již nevaříme. Jemnou chřestovou polévku se sýrem můžeme podávat jako předkrm nebo samostatný chod s opečenými toasty.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Jarka Petrová

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Lucie

06. 05. 2014 11:58

Re: Jak rozmixovat chřest?

Ponorný mixer s noži by ji měl rozmixovat do hladka

Koutova

06. 05. 2013 10:36

Jak rozmixovat chřest?

Poraďte prosím, jak chřest rozmixovat na jemnou hmotu. Při mixování se chřestová vlákna namotávají na vrtuli mixéru a nejdou vůbec rozmixovat. Je to snad způsobené špatným uvařením chřestu nebo něčím jiným? Díky za radu.

Karolína Příplatová

04. 05. 2013 19:02

Chřest

Sezóna chřestu začíná a začínají se rojit různé recepty, některé méně, některé více povedené. Tenhle vypadá velmi jedle, ale pro mne má pár zbytečností navíc a pár nedostatků. Já chřest miluji na spousty způsobů. Určitě bych polévku rozmixovala, aby byla jemnější, určitě bych jí ozdobila nařezanými hlavičkami chřestu, které bych nechala pouze lehce přejít varem a pak polévku odstavila, aby krásně křoupaly, sýr bych rozhodně vynechala, zničí lahodnou chřestovou chuť. Brambor bych dala co nejméně, nejde o bramboračku, ale o chřestovou lahůdku. A přikláním se k zakysané smetaně, která chuť ozvláštní a doladí nevýraznou chuť brambor. Platí, že méně je více, nevaříme sýrovou ani bramborovou, ale chřestovou polévku, takže by tam chřest měl být co nejvýraznější. Koření černým pepřem je v tomto případě barbarství, když už pepř, tak rozhdoně bílý.

pawlibrezinova

05. 04. 2013 13:32