1 fotografie

Hummus

Name: Hummus
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 stroužky česnek; paprika mletá; pepř a sůl; 1 lžíce citronová šťáva; 7 lžic panenský olivový olej; 200 g cizrna; 2 1/2 lžíce pasta tahini; čerstvý koriandr

Recept na 700g tohoto pomazánkového předkrmu.

Hodnocení

4.5

/ 5 (910x)

Doba přípravy

45 min

Chutnalo

16x

Postup přípravy

Cizrnu přelijeme studenou vodou a necháme nejméně 12 hodin nabobtnat. Měla by zdvojnásobit svůj objem, proto musí být objem vody nejméně dvojnásobný v poměru k sušené cizrně.
Nadbytečnou tekutinu slijeme, cizrnu dáme do velkého hrnce a přelijeme studenou vodou, jejíž objem bude opět dvojnásobný v poměru k cizrně. Přivedeme k varu a prudce vaříme 10 minut. Pěnu, která se tvoří na povrchu sbíráme.
Zmírníme oheň a cizrnu zvolna vaříme asi hodinu, dokud nezměkne. Podle potřeby opět sbíráme vzniklou pěnu. Stroužky česneku rozpůlíme, odstraníme z nich světle zelené nebo bílé zárodky klíčků a zbytek nakrájíme nadrobno.
Z cizrny slijeme nadbytečnou tekutinu a 4 lžíce jí odložíme pro pozdější potřebu. Olivový olej, česnek, pastu tahini (připravuje se ze sezamu) a citronovou šťávu rozmixujeme.
Přidáme cizrnu a rozmixujeme ji nahrubo. Podle potřeby přidáme odloženou tekutinu, v níž se cizrna vařila. Hummus podle chuti osolíme a opepříme.
Hummus dáme do mísy, přikryjeme potravinářskou fólií a uložíme do chladničky. Těsně před podáváním ho pokapeme olivovým olejem, posypeme mletou paprikou a obložíme snítkami koriandru.

Zdroj: Slovart.cz - Středomořská kuchyně.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Vilienka

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

chrpa

18. 09. 2018 14:03

Re: Re: Komentář k receptu Hummus

Pořád nevím, jaký je rozdíl mezi římským kmínem a obyčejným. Chuťově to ano, ale jak je to zdravotně?

jan

08. 04. 2016 21:24

finta fň

labužníci zdravím. měl jsem to štěstí, že v městě Betlém, hotelu Bethlem in byl rodinný podnik a kuchař vařil jídla Palestinských Arabů. Využití různých druhů koření, byla jeho doména Velmi spokojeni účastníci zájezdu.. Při večerní diskuzi jen tak samozřejmě bez tajností, řekl, že na veškeré luštěniny, když se máčejí přes noc, tak zásadně ( po propláchnutí) dávají trošku jedlé sody. Soda bikarbona. Na 1/2 kg luštěniny asi rovnou kávovou lžičku. Hummus si dělám cca 3x do roka z 1/2 kg sáčku cizrny. Fazole a j. Vaří se luštěnina i se sodou. Ale !!. Vaření je podstatné kratší a luštěniny měkčí. Nutno si toto pohlídat. Zvláště cizrna je pak měkčí a lépe se vše mixuje. Jinak kombinace podle chuti. Palestinci vůbec nešetří trhanou a málo sekanou listovou Petržílkou. Na naše zvyklosti asi 4 násobně. Stálé zdraví. JM

Milan

25. 08. 2014 21:46

hummus

Základ hummusu: cizrna, tahini, citron a římský kmín. Chuť můžete dotáhnout dalšími složkami: česnek, pepř, sůl, chili, koriandr, olej sezamový/olivový atd. To podle chuti. Nebojte se experimentovat...;)!

Josef

01. 05. 2014 14:30

Re: Humus....

Připadalo mi, že 7 lžic olivového oleje i 2,5 lžíce tahini bylo dost málo, takže pro krémovější konzistenci jsem ze všeho ještě po troše přidal, stejně jako asi ještě 4 lžíce z vody, kde se vařila cizrna. Jinak nám to všem moc chutnalo. Díky

panim

30. 03. 2014 21:07

dobré

Dělala jsem variantu s římským kmínem, ale tato s paprikou mi chutnala víc. Zapomněla jsem na koriandr, což bylo možná štěstí;-) Měla jsem šťastnou ruku a všech přísad dala tak akorát, takže jsem pravděpodobně dnes vytvořila svůj nejlepší hummus!