Name: Houbová polévka s kyselou smetanou
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 1 ks vejce; 25 g máslo; kmín; 2 plátky chléb; 1 lžíce hladká mouka; citronová šťáva; 250 ml kyselá smetana; 200 g houby čerstvé; mletý černý pepř

Bolševické lahůdky: Recepty pro srdce východoevropské kuchyně

miloslav

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty pro každou příležitost

LUBOŠ

Kuchařka: Kreativní recepty s brokolicí, bramborem a sýrem

COCY

Zeleninové lahůdky: Kuchařka s rajčatovou omáčkou, dortem ze smetany a dalšími recepty

garmil

Exotické pokrmy: Recepty s ananasem, indické koření a rolády - Kuchařka s exotickými recepty

anda

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

ostatní

Další citronová bábovka. Tentokrát s jogurtem. Rychlý recept.

Citronová bábovka s jogurtem

null

Tradiční maková náplň do českých buchet, koláčů nebo jiných moučníků.

Tradiční maková náplň

Vilienka

Tento recept na rybízovo-borůvkový osvěžující džem spojuje sladkost červeného rybízu s bohatou chutí borůvek. 

Rybízovo-borůvkový džem

Tým Vaření.cz

komerční prezentace

Podzimní šálky plné chuti: Káva s kořením, která vás zahřeje

Kubik

Večeře za dvacet minut. Tři jednoduché tipy, které vás zachrání

Nepečený klenot ze tří surovin. To jsou hříšně dobré kuličky nebo tyčinky Bounty

sicilska teta

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Dramatické Prostřeno! Soutěžící dostal pásku přes pusu, třikrát se jedla panenka. V Ústeckém kraji se vařilo, taktizovalo a křičelo

Polévky

<a href="/magazin/jak-uvarit-houbovou-polevku-a-ktere-houby-pouzit-pouzit-muzete-cerstve-i-susene/">Jak uvařit houbovou pol&eacute;vku a kter&eacute; houby do n&iacute; vybrat? Hod&iacute; se čerstv&eacute; i su&scaron;en&eacute;</a>
Vůně houbov&eacute; pol&eacute;vky m&aacute;lokoho nech&aacute; chladn&yacute;m! Houbovka, kulajda, bramboračka i dr&scaron;ťkov&aacute; pol&eacute;vka z růžovek, kotrčů či bedel maj&iacute; sezonu zejm&eacute;na na podzim. Jak pol&eacute;vku z hub připravit, jak ji zahustit a jak dlouho houby vařit?
<a title="Recept na houbovou pol&eacute;vku" href="/magazin/jak-uvarit-houbovou-polevku-a-ktere-houby-pouzit-pouzit-muzete-cerstve-i-susene/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/966695e5-4eea-4d0b-9c2b-078d0e805dbd-velky.jpg" alt="Jak" /></a>
<a href="/magazin/recepty-a-napady-ktere-by-vam-nemely-ujit-aneb-nejlepsi-bramborove-polevky/">Nejlep&scaron;&iacute; bramborov&eacute; pol&eacute;vky: Recepty, kter&eacute; potě&scaron;&iacute; jazyk a nezat&iacute;ž&iacute; peněženku</a>
Kdo by odolal poctiv&eacute; bramboračce? Tahle syt&aacute; a voňav&aacute; pol&eacute;vka patř&iacute; mezi st&aacute;lice česk&eacute; kuchyně, ale rozhodně nen&iacute; jen jedna jedin&aacute; varianta. Brambory maj&iacute; &uacute;žasnou schopnost přirozeně zahu&scaron;ťovat a dod&aacute;vat pol&eacute;vk&aacute;m kr&eacute;movost i bez mouky. Nav&iacute;c skvěle zasyt&iacute;. S bramboračkami můžete směle experimentovat!
<a title="Recept na bramborovou pol&eacute;vku" href="/magazin/recepty-a-napady-ktere-by-vam-nemely-ujit-aneb-nejlepsi-bramborove-polevky/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/c3367724-0abf-4e7f-b5d9-f5cd1976bf10-velky.jpg" alt="Nejlep&scaron;&iacute;" width="681" height="455" /></a>

vejce

máslo

kmín

chléb

plátek

plátků

plátky

plátku

hladká mouka 

lžíce

lžic

citronová šťáva

kyselá smetana

houby čerstvé

mletý  černý pepř

Houbová polévka s kyselou smetanou

Přinesli jste si z lesa košík hub? Pak zkuste tento recept na výbornou houbovou polévku s kyselou smetanou.

Houby očistíme a nakrájíme na

Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Plátky hub povaříme v litru osolené vody.

Do studené smetany vmícháme vejce,

Do studené smetany vmícháme vejce, hladkou mouku a asi špetku kmínu a pepře.

Do připravené smetanové směsi vlijeme

Do připravené smetanové směsi vlijeme houbový vývar i s houbami a ještě chvíli povaříme.

Houbovou polévku můžeme ještě podle

Houbovou polévku můžeme ještě podle potřeby dosolit a okyselit citronovou šťávou.

Chléb zbavíme kůrky a zbytek

Chléb zbavíme kůrky a zbytek nakrájíme a kostičky, které nasucho opražíme na rozpálené pánvi.

Houbovou polévku s kyselou smetanou

Houbovou polévku s kyselou smetanou rozlijeme do hlubokých misek, posypeme chlebovými krutonky a podáváme.

Michy

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Houbová polévka s kyselou smetanou

Ingredience

Ostatní

Podle chuti

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Bramborová zeleninová polévka se smetanou

Ořechové rohlíčky

Čokoládový dort se šlehačkou a ovocem

Svatomartinská husa na grilu

Recept najdete v kuchařkách

Bolševické lahůdky: Recepty pro srdce východoevropské kuchyně

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty pro každou příležitost

Kuchařka: Kreativní recepty s brokolicí, bramborem a sýrem

Zeleninové lahůdky: Kuchařka s rajčatovou omáčkou, dortem ze smetany a dalšími recepty

Exotické pokrmy: Recepty s ananasem, indické koření a rolády - Kuchařka s exotickými recepty

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby