Chlupaté knedlíky se zlatavou cibulí

Name: Chlupaté knedlíky se zlatavou cibulí
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: česká
Ingredients: 1 lžička sůl; 1 ks vejce; sádlo; 80 g hrubá mouka; 250 g vařené brambory; 1 ks červená cibule; 150 g syrové brambory

Klasické chlupaté knedlíky mají pojmenování podle nitek ze strouhaných brambor na jejich povrchu. Připravte si je podle výborného a osvědčeného receptu.

Hodnocení

2.5

/ 5 (52x)

Doba přípravy

60 min

Postup přípravy

Vychladlé vařené brambory oloupeme a jemně nastrouháme nebo prolisujeme. Syrové brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Do mísy k uvařeným bramborám přidáme vejce, sůl, nastrouhané syrové brambory, většinu mouky a vše důkladně promícháme. Tím by mělo vzniknout poměrně měkké těsto. Z připraveného těsta tvoříme namočenýma rukama koule (případně za pomocí lžic noky) a vkládáme je do vroucí osolené vody. Chlupaté knedlíky vaříme podle velikosti asi 10 - 15 minut. Mezitím nakrájíme cibuli nadrobno a smažíme ji dozlatova. Během vaření (zvláště pak na začátku) knedlíky lehnou na dno a je třeba je opatrně plochou hranou obracečky ode dna pozvednout. Vařené knedlíky vybereme z vroucí vody a vložíme na krátkou dobu utužit do studené vody. Chlupaté knedlíky vložíme na talíře, omastíme sádlem a posypeme zlatavou osmaženou cibulí. Chlupaté knedlíky se zlatavou cibulí podáváme jako vynikající a hodně sytý hlavní chod.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Lenuše

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Dr. et Dr. Jan Berwid-Buquoy

29. 12. 2019 13:43

Originál chlupaté knedlíky

Chlupaté knedlíky se připravují pouze ze syrových brambor a nazývají se " chlupaté " , protože při uvaření z nich vyčnívají vlásky po syrových bramborách. Přidáme-li do směsi vařené brambory, tento efekt zmizí. Směs syrových a vařených brambor k přípravě knedlíků se též nazývá " pumlíče " - v žádném případě " chlupaté knedlíky " . V přípravě chlupatých knedlíků je nejlépe použít polohrubou mouku, ale přijatelná je i hrubá. V žádném případě nikdy hladká - jak se někde omylem uvádí. Jsem bývalým kuchařem v podniku Lucerna-Barrandov a v roce 1963 jsem byl náměstkem Ministerstva vnitřního obchodu ČSSR, vyznamenán jako 2. nejlepší kuchařský učeň v Praze...

mechanik

13. 09. 2013 14:47