Jestli má marmeláda správnou konzistenci zjistíme tak, že máme v lednici připravený vychlazený talířek, na něj dáme trochu marmelády a nakloníme ho šikmo. Pokud marmeláda teče, tak ještě chvíli povaříme a zkoušku uděláme znovu. Případně můžeme přidat trochu kyseliny citronové. U ovoce s nízkým obsahem pektinu bude nutné kyselinu citronovou přidat vždy.