Když pečeme kotlety je dobré vědět pár věcí. Před pečením odstraníme přebytečný tuk a blány. Můžeme je také částečně zbavit kosti, případně maso u kosti trochu nařízneme, aby se kotlety rovnoměrně propekly. Dáváme pozor na to, aby nebylo maso u kosti krvavé.
Číst vícePři přípravě špízů je dobré se držet několika pravidel. Maso vždy krájíme na silnější kostky nebo plátky, podobně jako při přípravě nudliček se vyplatí krájet maso lehce ztuhlé. Je lepší, když maso přes noc marinujeme, aby bylo křehké. Při napichování je kombinujeme se zeleninou.
Číst víceKaždý má snad rád zapečené pokrmy se sýrem. Když přidáme do nastrouhaného sýra trochu čerstvých bylinek ( bazalku, oregano, petrželku ), bude nejen sýr, ale také celé jídlo bylinkami příjemně vonět.
Číst víceMaso na pečení by mělo být vždy předem osmažené. Maso se pak nepeče tak dlouho a hlavně zůstává plné šťávy. Pokud zapékáme maso v alobalu, balíme do něj jednotlivé porce zvlášť. Odpadá nám pak starost se servírováním.
Číst víceNa sekanou, karbanátky a jiné pokrmy z mletého masa používáme směs vepřového a hovězího masa, vždy půl na půl. Hovězí maso zajistí sekané lepší pojivost a díky vepřovému bude zase mnohem šťavnatější.
Číst vícePři přípravě mletého masa na sekanou je dobré do mletého, ještě před přidáním ostatních surovin, přidat trochu studené vody, mléka nebo smetany. Víno ani pivo rozhodně neuškodí. Maso necháme půl hodiny odpočinout a pak teprve přidáme zbytek surovin. Sekaná bude mnohem šťavnatější.
Číst víceObčas se stane, že polévku přesolíme. Není třeba zoufat. Stačí do polévky přidat 2 syrové brambory rozkrojené na čtvrtky. Brambory vsáknou větší část soli a potom je můžeme klidně vyndat.
Číst víceSkvrny od guláše ulpívají na oblečení nebo ubrusech velice tvrdošíjně, ale lze je i přesto zdolat. Na vlhký hadřík naneseme trochu mycího prostředku na nádobí a skvrnu budeme potírat. Měla by zmizet. Postup můžete několikrát opakovat.
Číst víceVětšina kuchařek radí všem hospodyňkám zeleninu před smažením trošku povařit, ale není to nezbytně nutné! Zelenina při smažení dostatečně změkne. Ostatně smažená zelenina je mnohem chutnější trochu křupavá. Bez vaření si hlavně zeleniny zachová mnohem více vitamínů a minerálů, protože se nevylouhují do vývaru.
Číst víceKapary jsou uzavřená poupata keře, který je původem ze Středozemí. Mají mírně nahořklou chuť. Můžete je koupit naložené v soli nebo v octovém nálevu. Kuchaři radí kapary nevařit, ale jen prohřát!
Číst víceMasový vývar musíme vždy vařit mírně, jinak by se nám zakalil. Pokud při vaření vzniká tmavá pěna, tak ji opatrně sebereme. Vývar necháme vařit klidně několik hodin, bude tak mnohem silnější.
Číst víceNa přípravu vývaru používáme raději méně tučné hovězí maso. Můžeme jej také připravit jen z kostí. Výrazné chuti a jantarové barvy dosáhneme, když kosti nejdříve pečeme asi půl hodinky v troubě do zhnědnutí. Nejlepší vývar připravíme, dáme-li kosti do studené vody a mírně zahříváme.
Číst víceRošt po grilování nevypadá zrovna vábně a hlavně dá docela práci ho opět vyčistit. Práci si ušetříme tím, že rošt před grilováním potřeme olejem. Maso se bude lépe obracet, ale také zbytky po grilování půjdou lehce odstranit.
Číst víceKdyž z citronu vymačkáte šťávu, tak ho zbytečně nevyhazujte. Kůra se vám bude hodit do moučníků. Koláče a buchty nám krásně provoní, a proto z vymačkaných citronů kůru schovejte, a potom ji jednoduše nastrouhejte usušenou. Vždy ale citron pořádně omyjeme - od chemických ošetření.
Číst víceExistuje spousta fíglů na sraženou majonézu. Buď si uděláme napevno ušlehaný žloutek se solí a pomalu do něj přidáváme sraženou majonézu. Nebo můžeme žloutek smíchat s trochou ostré hořčice, do které majonézu vmícháme a nikdo nic nepozná.
Číst vícePokud se stalo a koláče nám vyschly a ztvrdly, budou zase jako čerstvé, když je potřete mlékem a krátce je necháme rozpécit v troubě. Pevné pečivo ostatně vydrží mnohem déle, když se v alobalu uchovává v ledničce.
Číst vícePoleva se bude lépe roztírat po povrchu, když na rozmíchání použijete horkou a ne vlažnou vodu. Koláče také zůstanou mnohem déle čerstvé a šťavnaté. Volte však polevy v souladu s druhem pečiva. Tedy čokoládovou k mramorové bábovce, citronovou ke křehkému koláči.
Číst víceČást mouky je dobré nahradit škrobovou moučkou, těsto bude pak jemné a mechové. Těsto pečeme stejnoměrně asi při 170 °C. Pomalu tak těsto nabývá a nepopraská vám. Upečený piškotový moučník se odlepuje od stěn formy. Pokud nemáme jistotu, zkusíme starou dobrou špejli.
Číst víceNa piškotovou roládu je také potřeba zručnost, ale také pár triků! Přidá-li se do těsta při šlehání žloutků trošku oleje, nebude se roláda lámat, ale bude vláčná. Těsto na roládu roztíráme tak 1 cm silné. Jinak by nešla roláda smotat. Aby se papír na pečení dobře sloupl, můžeme ho navlhčit vodou, houbičkou nebo mašlovačkou.
Číst víceMáte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
KontaktovatCentrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena