Kuřecí horní stehýnka zbavíme kůže, omyjeme, osušíme a obalíme v solamylu. Cibuli oloupeme, nakrájíme na osminky a rozebereme na klínky. Čerstvý zázvor oloupeme a nastrouháme na jemno. Hrušky omyjeme, oloupeme, podélně rozkrojíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky.

Na oleji, opečeme horní kuřecí stehna ze všech stran. Potom teplotu zmírníme a velmi zvolna maso propečeme až ke kosti. Vmícháme zálivku a vše krátce povaříme. Pánev odložíme stranou a zakryjeme poklicí.

Na jiné pánvi necháme zesklovatět cibulky a čerstvý zázvor. Potom přidáme opečená stehna i s výpekem a nakonec vmícháme plátky hrušek a pokrm asi minutu necháme prohřát.

Zázvorová kuřecí stehýnka na hruškách podáváme s rýží.