Do rozehřátého másla vsypeme mouku, zahřejeme a zalijeme studeným mlékem. Za stálého míchání uvaříme hladkou kaši, kterou dobře provaříme a dochutíme solí. Po vychladnutí vmícháme uvařené umleté filé, přidáme strouhaný oloupaný omytý celer, mrkev, jablko a dobře rozmícháme, přidáme sekanou petrželku, dochutíme citrónovou šťávou, podle chutí dosolíme.