Jsou látky, které zachovávájí vlastnosti potraviny. Hlavně ty fyzikální. Mezi stabilizátory patří látky, které udržují nebo posilují současné zbarvení potraviny.
Steak je plátek masa ukrojený přes vlákna z většího kusu masa, obvykle hovězího nebo obecně červeného. Steaky se obvykle upravují grilováním nebo pečením na pánvi. Protože se připravují rychle, s použitím suchého tepla a podávají se v celku, jsou použity vždy nejlepší části zvířete.
Zavářka do polévek tvaru našich hvězdiček.
Jedná se o tepelnou úpravu, která potlačuje působení mikroorganismů ve výrobku a to po dobu, kterou uvádí výrobce.
Měkký, krémový smetanový sýr delikátní chuti.
Hovězí maso dušené na zelenině.
Halušky z nastrouhaných brambor a mouky smíchané s dušeným zelím a opraženou slaninou.
Staročeský a moravský název pro velké naběrací lžíce.
Lehký, dozlatova upečený nákyp politý bešamelem. Jeho součástí je sýr, zelenina, houby, tvaroh a navrchu ušlehaný sníh.
Chemická sloučenina, vyskytující se v přírodě v podobě nerostu halitu, známého též pod označením sůl kamenná. Je to velmi důležitá sloučenina potřebná pro životní funkce většiny organismů. Při nahřátí plamenem se sůl dá roztavit a uvolňuje přitom chlor. Krystalický chlorid sodný je bezbarvý nebo bílý, průhledný, skelně lesklý.
Sultánky se suší z velkých bez semenných odrůd vinných hroznů a jsou výjimečně sladké. Uchováváme je do 12 měsíců v chladu, suchu a temnu. Sultánky se používají ve sladké kuchyni. Přidávají se při pečení do těst, do müsli. Své uplatnění nachází i ve běžné kuchyni. Sultánky totiž najdeme v tradičním pilafu či kari pokrmech. Foto: Nakladatelství Slovart - Ingredience
Sushi nebo také česky suši je jedno z nejznámějších japonských jídel. K připravení dobrého sushi potřebujeme mořskou řasu nori, na kterou se rozprostře uvařená rýže a různé další ingredience. Nedílnou součástí suši je sójová nebo speciální octová omáčka.
Olej ze semen světlice barvířské. Lisuje se zastudena. Má jemnou, lehce oříškovou příchuť. Je výborný do salátů, ale nevhodný na smažení
Mléčný výrobek vyrobený vysrážením mléčné bílkoviny z mléka. Pomáhají při tom syřidla nebo jiné koagulační činidla.
Syrovátka je vlastně mléčné sérum, které se získává po odstranění kaseinu z mléka. V praxi to vypadá asi tak, že se mléko úmyslně srazí a vznikne tuhá část kasein, což je v podstatě tvaroh a tekutá část, které se občas říká mléčné sérum, což je syrovátka. Takto se získává obyčejná sladká syrovátka, která ale rozhodně není vhodná k doplnění příjmu bílkovin a snižování hmotnosti. Pokud se ptáte proč, tak jednoduše proto, že ve většině případů obsahuje pouze okolo 12 % bílkovin a přes 60% procent sacharidů. Sušená syrovátka vzniká jako vedlejší produkt při výrobě sýrů nebo tvarohu. Rozhodně ji ale nelze nazývat odpadem, neboť má spoustu vzácných vlastností, které stojí za to využít.Pokud se o syrovátce chcete dozvědět více, přečtěte si o ní náš článek: Syrovátka.
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
KontaktovatCentrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena