Míša řezy bez lepku a vajec: Chutnají jako klasika, ale obejdou se bez mouky i vajíček
Upečte si Míša řezy bez lepku a vajec s kakaovým korpusem, tvarohovým krémem a čokoládovou polevou. Krokový fotorecept poradí i s krájením.
Kakaový piškot, tvarohový krém a nahoře čokoláda - tak vypadají Míša řezy, domácí cukrářská klasika po Česku.
Míša řezy bez lepku a vajec jsou pak jejich praktickou úpravou. Jsou tak skvělou variantou pro ty, kteří se musí nebo chtějí vyhýbat lepku.
Místo běžné pšeničné mouky se v našem receptu používá kukuřičná polohrubá mouka.
- Těsto se obejde bez vajec, strukturu mu pomáhá držet kefír, olej a jedlá soda. Získáme tak vláčný korpus.
- Při pečení bez lepku je důležité korpus nepřepéct, protože kukuřičná mouka se chová jinak než klasická pšeničná.
- U náplně začneme tím, že nejprve necháme změknout máslo. Pak teprve ho vyšleháme s cukrem. Tvaroh o pokojové teplotě přidáme až následně - postupně a po menších dávkách. Tak se krém nesrazí a zůstane hladký.
Hotové Míša řezy s tvarohem a čokoládou potřebují čas v lednici.
Na krájení řezů použijeme ostrý nůž namočený v horké vodě, aby čokoláda tolik nepraskala.
-> Od líné manželky, přes kávový krém až po BeBe řezy: Nejlepší nepečené dezerty do letních dnů
Míša řezy vycházejí z chuti oblíbeného tvarohového nanuku Míša, který se v Československu prodával od 60. let.
- Část tvarohu můžeme v řezech částečně nahradit sýrem mascarpone, lučinou, skyrem nebo zakysanou smetanou.
- Krému dodá báječnou chuť citronová kůra či vanilka, ale přidat můžeme třeba i maliny, jahody nebo višně.
- Polevu nelejeme na tvarohovou náplň horkou, ale vlažnou.
Míša řezy bez lepku a vajec krok za krokem
1) Potřebné suroviny
- 350 g kukuřičné polohrubé mouky bez lepku
- 300 g moučkového cukru na těsto
- 400 ml kefíru
- 200 ml oleje
- 2 lžičky jedlé sody
- 2 lžíce kakaa
- 250 g změklého másla na krém
- 200 g moučkového cukru na krém
- 500 g měkkého tvarohu
- 100 g čokolády na vaření
- 100 g ztuženého pokrmového tuku
- olej na vymazání plechu
2) Příprava kakaového těsta
Do šlehací mísy dáme kukuřičnou mouku, moučkový cukr, jedlou sodu a kakao.
Přilijeme olej a kefír a všechny suroviny dobře vyšleháme do hladké tekuté hmoty bez hrudek.
Těsto by mělo být kompaktní, ale stále dostatečně řídké, aby se dalo snadno nalít na plech.
3) Pečení korpusu
Hlubší plech vystříkáme jedlým olejem a připravené kakaové těsto do něj nalijeme.
Troubu předehřejeme na 170 °C a korpus pečeme přibližně 20 minut.
Po upečení ho necháme úplně vychladnout, aby se na něj dal rovnoměrně rozetřít tvarohový krém.
4) Příprava tvarohového krému
Do mísy dáme změklé máslo a moučkový cukr. Směs velmi důkladně vyšleháme, aby v másle nezůstaly hrudky.
Teprve potom postupně zašleháváme tvaroh.
Přidáváme ho po částech, protože při rychlém vmíchání studeného tvarohu by se krém mohl srazit.
Tvarohový krém rozetřeme na vychladlý upečený základ v rovnoměrné vrstvě.
Ideální je dát celý plech s natřeným krémem do lednice, aby krém zpevnil ještě před nalitím čokoládové polevy.
5) Příprava čokoládové polevy
Ve vodní lázni nejprve rozpustíme ztužený tuk. Potom přidáme čokoládu nalámanou na kostičky a mícháme, dokud nevznikne hladká čokoládová poleva.
Poleva by měla být lesklá a tekutá, ale ne přehřátá.
Polevu necháme krátce zchladnout a poté ji nalijeme na vychlazený tvarohový krém. Rozetřeme ji opatrně, aby se krém neporušil a povrch zůstal co nejhladší.
6) Chlazení a servírování
Hotové Míša řezy dáme alespoň na 2 hodiny do lednice. Aby se moučník lépe krájel, porcujeme ho ostrým nožem namočeným v horké vodě. Díky tomu tuhá poleva tolik nepopraská.
Míša řezy chutnají nejlépe dobře vychlazené.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Autor:Vaření.cz
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena