Vaření.cz MagazínVelká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky?

ZDROJ: Flickr

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky?

5570×

Bramborové knedlíky jsou v české kuchyni a dalších kuchyních střední Evropy nepostradatelné. V každé oblasti si mohou připravovat trochu jinak, přestože základ z brambor, vajec a mouky je vždy stejný. Jak připravit nejlepší český bramborový knedlík a k čemu ho podávat?

Typické české bramborové knedlíky se připravují z uvařených brambor a hrubé mouky nebo krupice, často s přidáním vajíčka. V některých receptech se do bramborového těsta přidává i trocha bramborového škrobu, knedlíky jsou pak jemnější a drží líp pohromadě.

České bramborové knedlíky mají své příbuzné v Itálii, jsou to oblíbené gnocchi, které se připravují podobně, jen z hladké či polohrubé mouky. Rozdíl je hlavně ve tvaru: gnocchi jsou zkrátka malé knedlíčky neboli nočky.
Naše bramborové knedlíky se krájejí na plátky z velkých šišek nebo se připravují v podobě koulí, malých špalíčků či bramborových šišek.

Jaké brambory jsou na knedlíky ideální?

Ideální jsou moučné brambory typu C, které mají vysoký obsah škrobu. Ten pomáhá těstu zůstat pevné a soudržné. Pokud ale použijeme brambory typu B, které jsou běžnější, přidáme o trochu více mouky, aby těsto drželo. Bramborové knedlíky se skvěle hodí jako příloha k masitým pokrmům s omáčkami.

Tradičně se bramborové knedlíky podávají například s vepřovou pečení a se zelím.
Bramborové knedlíky také báječně ladí s pečenou kachnou nebo svatomartinskou husou.
Někteří je milují například s rajskou omáčkou nebo segedínským gulášem, případně s výpečky se špenátem.