Vaření.cz MagazínKukuřičná polenta: Tradiční italské jídlo, které se dá zapékat, smažit i připravit na sladko

ZDROJ: Profimedia.com

Kukuřičná polenta: Tradiční italské jídlo, které se dá zapékat, smažit i připravit na sladko

186128×

Zkoušíte rádi nové pokrmy? Nebojíte se experimentovat? Sáhněte v obchodě se zdravou výživou po kukuřičné mouce a připravte si doma polentu.

Zdravá kuchyněVegetariánská kuchyněDruhy pokrmůZdraví a dietyChutěNárodní kuchyně

Polenta, to je kukuřičná kaše v italském podání. Je jednou ze základních, tradičních jídel v Itálii, velké oblibě se těší zejména na severovýchodě země, kde se perfektně daří kukuřici. Kdysi bývala jídlem chudých, dnes ji najdete na jídelním lístku každé italské restaurace.

->Pečená polenta s dipem krok za krokem

Polenta se podává buďto samostatně - nejčastěji s pikantním sýrem gorgonzola a s dobrým vínem, nebo slouží jako příloha k masu, salátu či zelenině.

Kukuřičná kaše je velmi sytivá, proto k zahnání chuti i hladu postačí malá porce. Polentu si mohou dopřát i lidé nesnášející lepek.
Zdánlivě obyčejná kukuřičná kaše je ale také oblíbeným pokrmem v Chorvatsku, Rumunsku, Černé Hoře a Srbsku, kde se však skrývá pod jinými názvy: palenta, pura, kačamak, bakardan nebo mamaligu.

-> Italská kuchyně: Jak se co nejvíc přiblížit autentické chuti těstovin?

Jak se dělá pravá italská polenta

K přípravě pravé italské polenty potřebujete pouze kukuřičnou mouku (nebo kukuřičnou krupici), vodu a sůl.

Abychom mouku zbavili trpké chuti, nejdříve ji spaříme, pak vsypeme do vařící osolené vody (na 250 g kukuřičné mouky připadá litr vody) a usilovně mícháme.
Jakmile se voda vyvaří a kaše se odděluje od stěny hrnce, je polenta hotová.

Další kouzla s kukuřičnou moukou

Kukuřičnou kaši můžete podávat s nejrůznějšími omáčkami nebo ji nechat vychladnout a zapéct v troubě. V Itálii je klasikou polenta se šunkou a sýrem.

Připravuje se tak, že z hotové, vychladlé polenty vykrájíme noky, ty naskládáme do zapékací mísy a každou vrstvu proložíme kostičkami šunky a strouhaným sýrem.

Poslední vrstvu musí tvořit opět polenta, tu polijeme rajskou omáčkou, posypeme sýrem a necháme zapéct. Pokud se vám nechce vykrajovat noky, kaši v míse prostě jen rozprostřete. Polenta se dá také smažit a grilovat.

-> Děti je zbožňují, dospělí také! Špagety s rajčatovou omáčkou po každé jinak

Pro přípravu polenty se hodí jak kukuřičná mouka, tak kukuřičná krupice. Výsledná kaše se liší pouze v jemnosti. Instantní kukuřičnou polentu připravíme ještě rychleji a nemusíme nic míchat - je hotová již za tři minuty!