Ibišek jedlý neboli okra

autor: Jana Stašková,  zobrazeno 18371x

Tato teplomilná rostlina pochází z Indie nebo z Afriky, známá byla již ve 2. tisíciletí př.n.l. v Egyptě. Nepěstujeme ji sice mnoho, zato ve všech tropických a subtropických oblastech.

Ibišek jedlý neboli okra

Jak okra vypadá?

Střídavé, velké, dlanité listy s pěti nepravidelnými cípy. Oboupohlavní, krásně výrazné sírově žluté květy s výrazným "okem", které vyrůstají v úžlabí listů. Plodem je kuželovitá, podélně brázditá tobolka, dlouhá 6 - 20cm, která je předmětem konzumu. Plody (tobolky) se sklízejí mladé, krátce po odkvětu (asi 5. den). Jsou velmi křehké, slizovité, asi 5 - 6 cm dlouhé, porostlé jemnými chloupky. Tobolky se v některých zemích bývalé Jugoslávie suší nebo konzervují, v USA se mrazí. U nás se okra spolehlivě plodí pouze pod fóliovými kryty nebo ve vinorodých oblastech.

Okra obsahuje velké množství látek s příznivými účinky na zažívací trakt. Sklizené tobolky mají malou energetickou hodnotu, hodí se proto pro redukční diety.

Pěstování ibišku jedlého

Ibišek vyséváme koncem února a během března do kalíšků od jogurtů, vypěstované sazeničky vysazujeme po uplynutí nebezpečí květnových mrazů přímo na slunné stanoviště, pod fóliové kryty nebo do PE pytlů se substrátem. Můžeme je pěstovat i na balkónech. Rostliny jsou mohutné a je nutné je vyvazovat k tyčkám. Vzdálenost mezi sazeničkami nejméně 60 cm. Během růstu je třeba ibišky dostatečně zalévat a pravidelně hnojit kombinovaným hnojivem. Výborně roste mezi okurkami, se kterými má stejné nároky na pěstování. Ke kuchyňskému použití se průběžně sklízí mladé tobolky (max. 3 až  6-ti denní), pokud jsou ještě křehké a jemné. Uvnitř musí zůstat slizovité, bez semen. Obsah důležitých látek: 3 % bílkovin, 7 % tuků, asi 1% minerálních látek a až 30mg % vitaminu C.

Kuchyňské využití ibišku

Ještě velmi mladé tobolky se mohou pojídat čerstvé, lze je i sušit, zmrazovat nebo jinak konzervovat v různých nálevech. Před smažením je potřeba odříznout špičky a stonky a povařit tobolky v osolené vodě asi 10 minut. Necháme je pečlivě okapat a před smažením dobře osušíme. Smažíme dokřupava. Abychom předešli převaření a zeslizovatění tobolek, přidáme trochu citronové šťávy. Jedná se o zeleninu, která je charakteristická pro indickou a tureckou kuchyni. Před kuchyňskou přípravou se z okry nožem uříznou tobolky s kouskem stonku. Připravují se vařením v polévce, předkládají se jako dušené přílohy k masu i zapékané se sýrem.

Zapékaná musaka z okry

Suroviny: 500 g tobolek z ibišku, 2 lžíce octa, 2 lžíce másla, cibule, olej, 1 - 2 vejce, ½ šálku mléka, sůl

Postup: Tobolky uvaříme v mírně okyselené vodě a scedíme. Zapékací misku vymažeme máslem. Polovinu uvařených tobolek vložíme na vrstvu do misky, pokryjeme osmaženou cibulí na oleji, překryjeme druhou polovinou. Vložíme do trouby zapéct. Asi po 5-ti minutách zalijeme rozšlehaným vejcem v mléce a upečeme dozlatova. Předkládáme jako zeleninový předkrm nebo dezert.

Foto: Profimedia

Vytisknout článek

Linkuj si! Jaggni to! Top článek!

Diskuze ke článku

26. říj 15:46 calex Re:
09. pro 16:57 iva Re:
01. kvě 18:06 Radka Mašková Otázka
08. kvě 16:50 Dáša Winklerová Re: Otázka
31. kvě 00:06 Petr Re: Otázka
03. srp 14:02 zaid Re: Otázka
31. kvě 11:38 Radka Mašková Re: okra
06. srp 15:02 vavran Re:
07. bře 14:46 Kanyla Re:

Přidání příspěvku

 
Od:
E-mail:
Titulek:
Sledovat příspěvky v této diskuzi
Sledování příspěvků

Novinky emailem

Chcete zasílat nové recepty a aktuální články emailem? Stačí jen se zaregistrovat na Vareni.cz!

Váš email:

nejnovější recepty

RSS kanál

Přidat článek

Přidat vlastní článek »

Náhodný tip

Těsto na perníky a perníčky

Nevíte, jaké konzistence má být těsto? Na drobné perníčky připravujeme vždy těsto tužší a pevnější. Jednoduše proto, aby se z něj daly vykrajovat tvary. U litého perníku je to naopak. Těsto na perník pečený na plechu je vždy řidší.

Další tipy a triky

píšeme také jinde