Co víme o kávě

Silná a typická vůně, černá barva, také povzbuzující účinky, to jsou charakteristické znaky pro kávu.

Pro mnohé z nás je černá káva po ranním probuzení prvním a velice důležitým nápojem, bez kterého nedojde k "nastartování" organismu.

Původ kávových zrn

Kávovník a jeho název má původ zřejmě v provincii Kaffa v Etiopii. Z této oblasti se dále rozšířil do Arábie. Právě v arabské oblasti se konzumace kávy stala velmi oblíbenou, třebaže se původně plody kávovníku pouze žvýkaly. Samotná káva je semeno plodu kávovníku (peckovice) podobné třešni. Plod může mít jedno nebo obvykle dvě semena.

Použití kávy

Plody kávovníku se od počátku používaly jako stimulující látka pro osvěžení organismu a pro osvěžení ducha. Je známo, že obsahují kofein (alkaloid), který povzbuzuje srdeční činnost. Pravděpodobně v 15. století se z plodů kávy začal připravovat nápoj. Z této doby jsou zaznamenány informace o jeho přípravě a byla také otevřena zřejmě první kavárna - v Istanbulu. Káva se tedy připravuje jako horký nápoj z plodů kávovníku. Před samotnou přípravou však je potřeba získat semena kávovníku, která se důkladně upraží a správně semelou. Právě na druhu kávovníku, na směsi zrn, jejich pražení a mletí záleží konečná chuť a použití kávy.

Druhy kávy

Malý, ale stále zelený strom, to je kávovník. Pěstuje se ve vlhkém tropickém pásmu. Celkem je známo na 600 druhů kávy, ale jen tři druhy z nich se pěstují pro další použití nejvíce. Je to káva arabica, která je nejvýznamnější v produkci a je aromatičtější, káva robusta, která obsahuje více kofeinu a káva liberica, která se pěstuje pouze v západní Africe a Malajsii a má specifickou chuť.

Arabica

Káva arabica má výraznou chuť, jemné aroma. Kávovník arabica je vysoký keř, který dorůstá výšky až 3 metrů. Je nejvýznamnější v celosvětové produkci kávy  (64 %). Obsahuje 0,8 - 1,7 % kofeinu. Pěstuje se ve výškách 1000 až 1800 m, není však dobře odolný špatnému počasí a nemocem. Plodí až tři nebo čtyři roky po vysazení, a to po dobu 25 let. Plody z kávovníku arabica zrají až devět měsíců a sklízí se většinou ručně.

Robusta

Káva robusta má silnou chuť, ale je méně aromatická. Kávovník robusta je keř nebo strom, který vznikl křížením dvou kávovníků - arabica a mauritian. Obsahuje 1,7 - 3,5 % kofeinu. Pěstuje se ve výškách 500 až 800 m, je méně náročný na kvalitu půdy a je dobře odolný špatnému počasí a nemocem. Tento kávovník plodí dříve, již po dvou letech po vysazení. Plody z kávovníku robusta se sbírají strojově.

Na závěr

Káva se po prvních zkušenostech s ní rychle rozšířila po celém světě. Obchodníci se snažili konkurovat v tom, kdo vytvoří nejvíce kávových plantáží ve svých koloniích. Po celém světě se pak stala káva dostupnou a velmi oblíbenou.

• Tančící houba Maitake
• Méně používané druhy mouky
• Výsledky únorové soutěže o žvýkačky
• Sladkovodní ryby našich řek a rybníků 1.díl
• Gorgonzola, těší mě!
• Příprava sladkých pomocníků
• Když pečeme chléb s dětmi
• Oblasti produkce kávy
• Potraviny ovlivňující chuť na sex

• Vaříme zdravě bez tuku - vaříme na titanu
• Mýty o hubnutí
• Kysané zelí
• Avokádo
• Vaříme v páře
• Oblíbené těstoviny
• Vegetariánství
• Netradiční ovoce plné vitamínů
• Česká tradiční kuchyně

Chcete zasílat nové recepty a aktuální články emailem? Stačí jen se zaregistrovat na Vareni.cz!